健康小年夜 糖友应该这样吃
2015-02-11 16:16 糖事百科

古话说“二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天”。今天是腊月二十三,又称“小年”,是中国传统文化民间祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。对于糖友而言,过节吃饭是一门大学问。那么这个其乐融融的小年夜,糖友应该怎么吃才健康呢?

在糖友界流传着这样一句话:“节日里的热闹是别人的,我什么也没有,不敢吃不敢喝还和平时一样的饮食运动,最后血糖还是不听话!”糖友如果管不住嘴,在节日里不能自我管束,打破了以往正常的饮食习惯,血糖波动大,自然而然,血糖就不听话了。

那么是不是糖友们在节日期间面对丰盛菜肴就不能下嘴呢?其实,糖友在春节及其他节假日照样可以享受美食,只有会不会吃的学问,没有敢不敢吃和能不能吃的约束。下面就由小帮为广大糖友介绍几道有年味的健康佳肴。

 

  一、冷菜5

 

  香椿豆芽拌鸡丝(寓意吉祥如意,鸡谐音吉,豆芽也被称为如意)

  南瓜百合蜜汁煮(寓意金玉满堂,南瓜色黄如金,百合洁白如玉)

  杏仁、胡萝卜小丁、海带小丁拌香芹丁(寓意幸福乡情,杏谐音,香芹谐音乡情”)

  橙汁藕片(寓意佳偶天成”)。鲜藕切片沸水略焯,在纯橙汁中浸泡,用柠檬汁和蜂蜜调味)

       梅酱小排(寓意喜鹊登梅,红色梅酱摆在盘中,暗色酱小排骨围绕)

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  凉菜中以素为主,其中有一些含淀粉的食材,避免空腹摄入大量鱼肉类,不利于消化。有两道甜味菜肴,能适合女性和孩子的口味,也能替代餐后甜食。注意制作时甜味要淡一些。

 

  二、热菜8

  豉汁蒸蟠龙鳝(寓意年年有余。白鳝略切盘起来,加点豉汁和姜丝,不要放肥肉丁)

  牛蒡胡萝卜青椒炒牛里脊丝(寓意牛上加牛,炒股的朋友一定会喜欢。)

  雪菜嫩蚕豆炒年糕(寓意瑞雪丰年,喜欢肉的可以加肉末。北方的朋友们可以把年糕换成山药片。)

  海菜荸荠肉丸(寓意团团圆圆,用煮软的海带打成糊,荸荠切碎,放肉馅中调成肉丸)

  香炒河蟹(寓意和谐之家,螃蟹切开,加蒜苗、小葱炒香,最后撒上熟芝麻)

  油焖竹笋苹果(寓意竹报平安,传统油焖笋,快熟的时候加沸水烫过的苹果丁)

  豌豆枸杞炒豆腐丁(寓意福气多多,鲜豌豆是预先煮熟的,或者速冻品,易熟)

  珍菌苜蓿尖或荠菜(寓意四季常春,珍菌可以用牛肝菌、白灵菇等切片放中间,旁边用蔬菜围绕。)

  酸菜老鸭汤(寓意春江水暖鸭先知,加酸芥菜或酸萝卜、陈皮等)

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       饮料:香滑豆浆(黄豆20克,烤香花生豆20克,燕麦片20克,加1000克水,用家用豆浆机打成豆浆)

 

       主食:三鲜韭菜饺子/馄饨:肉2份,做豆浆后的花生黄豆豆渣1份,蛋饼半份,虾仁或泡发干贝半份,韭菜2份,包成较小的饺子。

 

  热菜中有一半素菜,但不显得过于清淡。其中饱和脂肪比例低,对于需要预防心脑血管疾病的朋友有利。其中年糕为主食类菜肴,可以帮助不吃饭的朋友获取部分碳水化合物。样板共有39种食材,食物多样、丰富,口味清淡而生动,植物性食材的比例达到三分之二,却不失美食感。膳食纤维含量高,饱和脂肪较少,适合慢性病人和中老年人享用。

 

   小帮提醒广大糖友,节日里,不管是在家还是在餐馆里,几乎都是动物性食物为主。这样的膳食结构不管是对健康人或糖尿病人都是不合理的。如果糖友摄取大量动物性食物,必然导致蛋白质摄入增加,过多的蛋白质不仅可以使血糖升高,而且可加重病人肝、肾负担及造成代谢紊乱。

文章来源 北京瑞京糖尿病医院


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