土豆番茄红萝卜煲汤血糖高可以饮吗?
2018-03-02 16:57 糖事百科


首先,不太建议糖尿病患者喝土豆番茄胡萝卜煲的汤。

因为土豆和胡萝卜都属于淀粉类蔬菜,淀粉含量高的食物如果煮的时间过长容易糊化,导致其升糖作用明显。这种作用就像米饭变成粥一样,升糖速度变快。

如果很想喝土豆番茄胡萝卜熬的汤,有什么好的办法可以减缓血糖上升、促进营养素的吸收呢?

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(1) 煲汤的时间不要过长:时间越长、糊化作用越明显。

(2) 可以放凉后再喝:与糊化作用相反的是老化作用,老化作用可以减缓血糖上升的速度,而且老化作用是不可逆的。所以,如果您不喜欢喝凉的汤可以再次加热喝,升糖作用同样减慢了一些。

(3) 减少当餐主食的量:因为土豆和胡萝卜碳水化合物含量都比较高,所以在吃土豆和胡萝卜的时候,适当减少主食的量:100克土豆=200克胡萝卜=60克熟米饭=35克馒头。

(4) 喝完汤等10-15分钟再吃菜和饭,做到干湿分离:如果边吃边喝汤,能促进碳水化合物的吸收,加速血糖上升,所以建议干湿分离。

(5) 煲汤的时候建议少放点油:因为番茄和胡萝卜都含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以加点油,能促进胡萝卜素的吸收。



以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供







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